Ha kávés desszertről van szó, a tiramisu szinte megkerülhetetlen. Ez a változat viszont egy kicsit több annál: ganodermás kávéval készül, cukormentes, és pohárban tálalva igazán elegáns.
Könnyű, krémes, mégis karakteres desszert – tökéletes választás vendégvárónak vagy egy nyugodt délutáni kávé mellé.
Ebben a receptben a klasszikus babapiskótát egy zabpehelylisztes piskótára cseréljük, ami jobban magába szívja a ganodermás kávét, így az állaga puhább, szaftosabb lesz. Ízében továbbra is igazi tiramisu marad, csak egy kicsit „könnyebb” változatban.
Hozzávalók (1 adaghoz):
A piskótához (babapiskóta helyett):
3 tojás
3 dkg eritrit
6 dkg zabpehelyliszt
A krémhez:
3 tojás
2 evőkanál mandulalikőr (vagy rum)
2 evőkanál xilit
250 g mascarpone
A ganodermás kávéhoz:
3 kávéskanál Organo Gold ganoderma feketekávé
2 kávéskanál xilit
1 evőkanál mandulalikőr
2 dl víz (max. 80 °C)
0,5 dl tej
A tetejére:
cukrozatlan kakaópor
Elkészítés:
1. Piskóta
A tojásokat gépi habverővel felverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az eritritet. Ezután óvatosan belekeverjük a zabpehelylisztet.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.
Hűlés után kisebb kockákra vágjuk.
2. Ganodermás kávé
Az Organo Gold ganoderma kávét a max. 80 °C-os vízzel és a xilittel elkeverjük, majd hozzáadjuk a mandulalikőrt és a tejet. Félretesszük.
3. Krém
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a xilittel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét és a mandulalikőrt.
A fehérjét kemény habbá verjük, és finom mozdulatokkal beleforgatjuk a krémbe.
4. Rétegezés
A piskótakockákat röviden megmártjuk a ganodermás kávéban, majd pohár aljára tesszük.
Erre jön a krém, majd ismét kávés piskóta és krém – amíg a pohár meg nem telik.
5. Tálalás
A tetejét megszórjuk cukrozatlan kakaóporral, majd hűtőben lehűtve kínáljuk.
Tipp:
Ha klasszikusabb ízvilágra vágysz, a recept babapiskótával is elkészíthető, a ganodermás kávéval így is tökéletesen harmonizál.
